【Jiangnan University】Enhancing Frozen Meat Quality with Magnetic Field Technology

Experimental Study

At BioMag Innovations, we are proud to share the groundbreaking results achieved by our cutting-edge Weak Magnetic Field (MF) Freezing Technology. In collaboration with Jiangnan University, our equipment was used to conduct a comprehensive study on the effects of weak magnetic fields on the freezing and storage quality of pork and beef. The results demonstrate the transformative impact of our technology on frozen meat preservation.

Key Findings：

· Improved Freezing Characteristics:
· The freezing point of beef under MF was lowered to -1.7°C, lower than conventional freezing (CF).
· The phase transition times for pork and beef were reduced, leading to faster and more efficient freezing.
· Enhanced Water-Holding Capacity (WHC):
· MF treatment significantly reduced drip loss and cooking loss
· MRI analysis confirmed that MF inhibited water evaporation and redistribution
· Preserved Sensory Qualities:
· MF-treated meat exhibited less texture hardening, reduced odor deterioration, and minimal color change
· The surface color of MF-treated meat remained brighter and more appealing
· Reduced Protein Degradation:
· Less accumulation of free amino acids (FAA) in MF-treated meat indicated 
· suppressed protein degradation, preserving the nutritional quality of the meat.

These results highlight the effectiveness of our Magnetic Field Freezing Technology in improving the quality and shelf life of frozen meats, offering a scientifically proven solution for the meat processing industry.

Real scene of customer site installation and use

Panoramic display of equipment and Finished product comparison display

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